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液氮速冻机的技术特点

2021-11-12 15:28:39
新鲜水果受季节波动无论品质还是价格变化都较大,而速冻水果都是在水果原产地,水果完全成熟大量上市时购入,再经标准化生产。因此品质高、价格便宜,全年可稳定供应。
      有什么方式让水果的保鲜效果比冷冻水果在视觉、味觉、口感的效果上更好呢?
      只需要一台液氮速冻机就可以大产量生产速冻水果,速冻水果比普通冷冻的水果味道、口感、色相、营养的保留各方面要好很多,可与新鲜水果媲美。
      速冻机是在短时间内将速冻物品中心温度达到-18C°。
      而液氮速冻机是用液氮做为制冷剂,而液氮是液态的氮气,无色、无臭、无腐蚀性,不可燃,温度极低。在常压下,液氮的温度为-196°C。液氮作为制冷原料的特点是制冷速度快,速冻时间短,能快速跨过产品的冰晶节点,在无缝喷洒制冷的同时使产品的内部形成均匀细小冰晶,快速锁住产品的水分和营养价值,使产品的生产效率和产品的制冷保值以及营养价值的提升,这是液氨和氟利昂作为制冷原料所望尘莫及的。
       速冻水果也一样能做出口感优良的水果茶,不输于新鲜水果,且口感风味稳定,易把控。


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