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成都液氮速冻机厂家觉得液氮速冻机在食品行业中的优势

2020-11-20 09:49:09

        伴随着成都液氮速冻机厂家技术性的进一步健全和发展趋势,它被快速、广泛运用于鱼、虾、大闸蟹、鸡、鸭、肉(牛、羊等)、新鲜水果(扬梅、荔技等)、蔬菜水果、及各种各样预制构件食品(牛扒、刺身、猪肉丸子、炸虾、煎饼、汉堡、批萨、蔬菜制品、汤底等)的冷藏中。美国1981年液氮速冻食品占冷藏食品的10%,用液氮量超出100kt。欧洲液氮生产量的1/3用以食品速冻和冷链运输。日本液氮速冻食品约占冷藏食品的40~50%。现阶段美国有几百家食品生产加工公司选用液氮速冻,仅一家速冻牛扒厂每日用700t液氮。

        在我国70时代初北京市、上海市就已研发出液氮速冻食品生产流水线,80时代依次从日本、德国、荷兰、英国和荷兰等国引入了各种各样速冻设备(包含液氮速冻),并对银鱼、湖蟹、草虾等新鲜海产品液氮速冻**。因为1公斤速冻食品要用液氮0.8~1kg,受液氮价钱高的危害,1991年在我国自身制作的250台各种速冻设备中,选用液氮的少,导致在我国现阶段液氮速冻食品在冷藏食品中常占比率很低,无法普遍普及化。


液氮速冻机厂家


        液氮速冻机拥有以下优势:

        (1)液氮可与样子不规则的的食品的一部分较深接触,使热传导摩擦阻力减少到小程度。

        (2)液氮没有毒性,且对食品成份呈可塑性,其次,因为取代了从食品中下来的气体,因此 可在冻结和带包裝储藏全过程使空气氧化转变减少到小程度。

        (3)冻结食品的质量高。因为液氮和食品直接接触,以200K之上的温度差开展剧烈的热交换器,故冻结速率很快,每分能减温7~15K。食品内的冰结晶细微而匀称,解除冻结后食品品质高。

        (4)冻结食品的干耗小。用一般冻结设备冻结的食品,其干耗率在3%~6%中间,而用液氮冻结设备冻结,干耗率在0.6%~1%中间。因此 适合冻结一些水分含量较高的食品,如扬梅、番茄、蟹柳等。

        (5)占地小,初投資低,设备效率高。

        

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